Weingut Pauly-Bohn

Das BIO Weingut Pauly-Bohn liegt in Burgen, dem „Dorf der 19 Brücken und Stege“ und gilt als touristischer „Geheimtipp“. Seit mehreren Generationen betreibt die Familie in diesem schönen Seitental der Mosel Weinbau. Der älteste Teil des Weinkellers stammt aus dem Jahr 1790. Im Weingut kommen nur natürliche und pflanzliche Wirkstoffe zum Einsatz, die nicht den Schädling töten, sondern die Abwehrkraft der Rebe stärken. Sicherlich der bessere Weg, um einen gesunden und bekömmlichen Biowein zu erhalten. Das alles wird natürlich strengstens kontrolliert und zertifiziert; deswegen tragen die Weine aus dem BIO-Weingut Pauly-Bohn seit 2003 das Bio-Siegel und das EU-Bio-Logo auf dem Etikett. 

Zur Qualitäts-Philosophie sagt Inhaber und Dr. agr. Jörg Pauly: „Eigentlich tut man den großen Philosophen unrecht, wenn man beim Weinmachen von Philosophie spricht! Im Grunde genommen ist es ganz einfach: Je niedriger die Traubenerträge sind - und die haben wir im Bio-Anbau - desto gehaltvoller, aromatischer und komplexer wird der Wein!“ Übrigens sind die „alten Reben“ im BIO-Weingut in Burgen überwiegend älter als 50 Jahre. Eine besondere Spezialität sind neben Riesling-Weinen aus dem Burgener und Veldenzer Lagen, die Grauburgunder, die im Barrique ausgebaut werden. So zum Beispiel der 2018er Grauburgunder trocken, den Jörg Pauly folgendermaßen beschreibt:  "Kein leichter Hüpfer... Die sieben Monate (nicht corona-bedingte) Quarantäne im Barriquefass haben diesen Grauburgunder zu einem sehr dichten und komplexen Gewächs heranreifen lassen. Kein Wein für Spaßvögel!"